Mjuk pepparkaka med glasyr

Den mjuka pepparkakan är till vänster
(med de söta tomtarna på)

Hos Lotta fick vi bland annat denna goda mjuka pepparkaka till kaffet. Den var mycket saftig och smarrig :)

Ingredienser:

200 gram smör

4 dl socker

4 ägg

4 dl vetemjöl

3 dl gräddfil

3 msk pepparkakskryddor eller 1 msk kanel, 1 msk ingefära och 1 msk nejlika (torkade och malda)

2 tsk bikarbonat

Glasyr: 200 gram naturell färskost, ex. philadelphia ost (ej lättvariant)

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

50 gram smör

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader.

Låt smöret bli rumsvarmt. Ett tips är att mikra det mjukt utan att smälta det.

Vispa socker och smör med en elvisp tills det är vitt och poröst. Sätt åt sidan.

Blanda vetemjöl, bikarbonat samt pepparkakskryddor i en stor bunke.

Fortsätt vispa socker och smör samt tillsätt ett ägg i taget under vispning.

Vispa i gräddfilen till socker, smör och äggblandningen. Blanda ner i mjölet och vispa till en jämn smet.

Klä en långpanna med bakplåtspapper.

Grädda pepparkakan i 30 minuter i mitten av ugnen.

Glasyr: Låt smöret bli rumsvarmt. Ett tips är att mikra det mjukt.

Lägg färskost, smör, florsocker vaniljsocker i en bunke.

Rör eller vispa ihop till en jämn glasyr.

Ta ut pepparkakan och låt den svalna helt.

Bre ut glasyren i ett jämnt lager över pepparkakan.

Skär upp pepparkakan i rutor. Förslag är att dela i fyra delar på längden och fem på tvären till 20 bitar.

Receptet är hämtat från Receptfavoriter.se

Räkpaj

Hej igen!

I mitten av december var det säsongsavslutning hemma hos Lotta. Det var så mysigt, granen var redan klädd (för vår skull :) och allt var så julfint. Vi fick glögg av den starkaste sorten om man ville. Vi åt två goda pajer - räk- och skinkpaj, sallad och kräftor! Sedan fick vi kaffe och goda kakor.
Stämningen var på topp under paketleken...!

Här är receptet på räkpajen:
Deg

3 dl mjöl
125 g smör
½ dl vatten

Knådas ihop till en deg. Smörj en ugnssäker form med smör. Tryck ut degen i formen. Grädda 175 grader mitt i ugnen ca 10-15 minuter. Ta ut formen.

Fyllning
300 g skalade räkor
2 dl creme fraiche
3 dl riven ost
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
½ tsk curry
½ tsk timjan

Fyllningen blandas och hälls I det förgräddade pajskalet.
Grädda i ca 200 grader till fyllningen har blivit fastare och fått färg.
Servera med grönsallad.

Receptet är hämtat från tasteline.com

Julfint

Stämningsfullt

Köttfärswraps

Hej alla fans ;)

I slutet av november var det dags för mig (Karin) att få hem mina trevliga kompisar till mig. Jag bjöd på köttfärswraps. Jag skrev aldrig ner receptet men utöver köttfärs, lök, grädde och diverse kryddor så var det ananas i som lyfte rätten. Köttfärsröran rullade jag in i tortillabröd som sedan gratinerades i ugnen. Ovanpå rullarna bredde jag på mango chutney.

Till kaffet åt vi min mammas hemgjorda ostkaka, jordgubbssylt och grädde.

Räkmacka - mums!

Tjena!

Vi träffades hemma hos Gunilla, denna mörka oktoberkväll. Tur att det finns ljuspunkter så här mitt i vardagen, det är alltid lika trevligt att träffas.

Vi fick smaskiga räkmackor - Gunilla är inte rädd för att skala räkor hon. Själv tycker jag att det tar alldeles för lång tid. Därför smakade det extra gott när jag själv inte köper räkor så ofta.

Till kaffet fick vi en jättesmarrig bakelse, undrar om receptet på denna kommer någon vacker dag? Än har jag inte gett upp hoppet.

Rödbetspaj med chevre och tomatpaj

Hej igen!

Tomatpaj

I förrgår var gänget hemma hos Anette. På trappan stod flera ljus som lös upp i höstmörkret och välkomnade oss. Hon hade dukat fint med lila duk och matchande cyklamen på bordet.

Vi fick väldigt goda pajer - en rödbetspaj med chevre och en tomatpaj. Dessa var helt vegetariska, och det är ju inte fel :)

Till kaffet bjöd Anette på en "bullsockerkaka" med päron. Själv tyckte hon att den var för stabbig (som betyder tung och mastig när det gäller mat ;)) Men vi andra höll inte med, den var jättegod! 

Jag har stora förhoppningar om att recepten kommer, så håll ut.

Vi hörs!

Rödbetspaj med chevre

Laxrullar?

Hej igen!

Ytterligare ett inlägg på kort tid, det måste vara rekord för den här bloggen  ;)

I september var vi hos Ann-Britt och hon hade det mysigt som vanligt.

Jag måste stämma av med henne vad det var vi åt, men jag har för mig att det var laxfyllning i dessa fina rullar.

Till kaffet fick vi en fantastiskt god kaka. Inte underligt att man (i alla fall jag) har lite problem att hålla vikten ;).

Jag hoppas som vanligt på att få recepten så att vi kan dela med oss av läckerheterna!

Ha det gott därute!

Västerbottenpaj och kallskuret

Tjena!


När jag bläddrade bland mina bilder hittade jag dessa bilder från syjuntan i augusti. Då hade vi haft sommaruppehåll och det var kul att träffas igen.

Det är så lyxigt att komma bort en vardagskväll till ett festdukat bord och äta gott och träffa sina fina vänner!

Den här gången var vi hos Eva som dukat upp med en massa kallskuret kött och till det en fantastiskt god västerbottenpaj.

Jag hoppas på att receptet kommer så småningom ;)

Vad vi åt för smaskigt till kaffet kommer jag inte ihåg... det var ju som sagt ett tag sedan.

Vi hörs!

Några bilder i alla fall...

Hej alla fans :)

Det är lite trögt att få in recept från juntans medlemmar. Alla har fullt upp så att maila recept är inte prio 1.

Fotografen är i alla fall flitig ;)

Här kommer några bildcollage från juntor i våras.

Den ena var hemma hos Gunilla där vi fick en supergod smörgåsrulle, eller vad det kallas. Det var i våras - det ser man ju på påskliljorna som dekorerade bordet. Det ser ut som vi åt ananaspaj till kaffet, kan det ha varit det?

Den andra gången var vi hemma hos Eva. Eva bjöd på en fantastiskt god räksoppa. De fina tulpanerna, som matchar tallrikarna så fint, skvallrar om att det var i början på året.

En annan gång var det Lottas tur att skämma bort oss. Här var det mysigt som vanligt, med massor av levande ljus. Vi fick smaskiga minipajer och tre olika sorters fina kakor! Mums!

Har vi tur så kommer recepten en annan gång :)

Vi hörs!

Italiensk pizza deluxe

Jag (Karin) bjöd på denna pizza på juntan i mars. Själv tycker jag att den är jättegod och jag tror att de övriga gästerna tyckte detsamma :)

Pizzadeg, 4 portioner
25 gram jäst
2,5 dl vatten, fingervarmt
0,5 tsk salt
1 msk rapsolja
5,5 dl vetemjöl special med fullkorn
1 dl vetegroddar

Tillagning pizzadegen

• Smula jästen i en bunke och häll över vattnet, 37 grader. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt salt och rapsolja.
• Blanda i vetemjöl och vetegroddar, lite i taget, till degen är jämn. Använd gärna hushållsassistent med degkrokar.
• Låt degen jäsa under bakduk 45-60 minuter.
• Forma en rund bulle av pizzadegen. Tryck eller kavla ut den på ett bakplåtspapper tills den är cirka 20 cm i diameter.

Tomatsås 

Cirka 250 gram passerade eller krossade tomater

0,5 dl tomatpuré

2 msk vatten

0,5 tsk torkad basilika

0,5 tsk torkad oregano

1 krm salt

Tillagning tomatsås

Låt puttra i teflonpanna i cirka 10 minuter, tills stor del av vätskan ångat bort. Kortare tid om du använder passerade tomater i stället för krossade.

... och så det gottaste

300 gram mozzarellaost light

20 skivor lufttorkad skinka

32 oliver

16 bitar soltorkade tomater i olja, avrunna

60 gram fint hyvlad parmesan

4 nävar ruccolasallad

Bred ut tomatsåsen över degen, spara cirka en cm av kanten.Smula mozzarellan och fördela den tillsammans med soltorkade tomater och oliver.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 12 minuter.

Lägg på skinkan och toppa med parmesan och ruccola.

Ät och njut!

Receptet hämtat från "Muskelmat"

Semlor

Hej alla fans :)

Den 20 mars var det dags för Karin att bjuda hem "sytanterna". Först åt vi pizza (recept kommer) och sedan var det läge för semlor. Här kommer receptet på semlorna som jag fyllde med solrosfrön i stället för mandel.

Cirka 20 st

100 g smör
2 tsk mortlade kardemummakärnor
5 dl mjölk
25 g jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
11-12 dl vetemjöl special
1 ägg (till pensling)

Fyllning
400 g mandel
4 dl florsocker
4 dl vispgrädde

Ett tips är att byta ut mandeln mot solrosfrön, det är minst lika gott och ett alternativ för nötallergiker. Det kanske inte är så lätt att mala solroskärnorna, så hacka dem i stället.

Smält smöret och blanda i kardemumman och mjölken.
Värm till 37 grader och häll över vätskan över jästen. 
Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl. 
Degen arbetas i maskin i 5 minuter (10 minunter om du gör det för hand). 
Jäs 1 timme under bakduk.
Knåda delgen lätt med resten av mjölet. 
Forma runda bullar som sedan ska jäsas i 30 minuter under bakduk. 
Pensla med ägg.
200 grader i cirka 15 minuter.

Lyxig kladdkaka

Efter kycklingpajen fick vi denna lyxiga kladdkaka hos Anette. Den var precis perfekt - lagom kladdig!


100 g smör
100 g mörk choklad (gärna 70 %)
4 msk kakao
2 ägg
1 1/4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 dl socker

Gör så här:

• Sätt ugnen på 160 grader
• Smält smöret i en kastrull och låt svalna. 
• Smält chokladen i ett vattenbad
• Rör samman samtliga ingredienser. 
• Smöra och bröa en form, 24 cm i diameter. Häll i smeten
• Grädds i 24 minuter.
• Låt kakan stå några timmar innan servering. 

Sista punkten är det svåraste av allt!

Kycklingpaj

Hej igen!

Nu var det ett tag sedan vi la in recept, så nu är det hög tid. Härom dagen träffades vi hos Anette och det var lika trevligt som vanligt! Där fick vi bland annat denna mycket goda kycklingpaj. Här är receptet:

Fyllning

2 st kycklingfiléer
1-1 msk olivolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 st röd lök, ca 100 g
50 g ädelost
3 st ägg
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
cayennepeppar efter behag :)

Pajdeg

4 dl vetemjöl, 240 g
125 g smör, eller margarin
4 msk vatten

Gör så här:

Pajdeg:

1. Lägg mjöl och smör i en matberedare och kör till smulig massa.
2. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop degen.
3. Låt vila 30 min. 

1. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut pajdegen. Täck en form, ca 18 cm i diameter med löstagbar kant, med degen.
2. Strimla kycklingfiléerna och fräs dem hastigt i olja. Krydda.
3. Skala och skiva löken tunt. Fräs i 1 msk olja. Varva kyckling, lök och smulad ädelost i pajskalet.
4. Vispa ägg, mjölk och kryddor och slå det i pajformen.
5. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. 

Servera sallad till blandad med 1 tsk balsamvinäger, 3 tsk olivolja, salt och peppar.

Ett recept från Allt om Mat

Chokladpaj med kola

Lotta bjöd på en väldigt god paj, mumsig värre (december 2012).
Den lyxiga chokladkolapajen behöver inte bakas i ugn. Den är mäktig - chokladkola i två lager samsas i ett pajskal av chokladkakor.

Pajskal

200 g chokladkakor, (typ Maryland cookies choklad)
75 g smör

Mörk chokladkola

1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl mörk sirap
2 msk kakao
0,5 tsk ättiksprit, 12 %
50 g smör

Vit chokladkola

1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g vit choklad
0,5 tsk ättiksprit, 12 %
50 g smör

Garnering

kakao

Tillagning

1. Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Smält smöret och häll i matberedaren under tiden som den går. Tryck ut smulorna i en veckad pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.
2. Mörk chokladkola: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 10 min till 120°. Dra kastrullen från värmen och Rör i ättiksprit och smör. Häll upp kolan i pajskalet. Ställ kallt.
3. Vit chokladkola: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och koka ca 10 min till 120°.
4. Hacka under tiden chokladen. Dra kastrullen åt sidan och rör i hackad choklad, ättiksprit och smör. Häll genast smeten över den stelnade mörka chokladkolan. Ställ kallt.
5. Inför servering är det gott om pajen ställs fram en stund innan den serveras. Pudra över kakao. Servera i små bitar då pajen är mycket mäktig. Bjud eventuellt vispad grädde till

Ett recept från Ernst - Allt om mat

Lyxmacka med lax och ostbågar!

Inte nog med att vi fick en god kycklinggratäng, vi fick förrätt också hos Lotta (i december 2012). Hur ska detta sluta?

Lyxmacka 

4 personer
8 skivor vitt bröd
Tag bort kanterna på brödet med ett runt mått
1 msk majonäs,
1.5 msk kalles kaviar,
1 msk kaviar rom och
2 dl cream Fraiche blandas ihop.

Bred röran mellan brödet, runt sidorna och överst.
krossa ostbågar till mjöl och rulla brödet i detta.
Garnera med laxskiva, citron, dill eller räkor.

Kycklinggratäng

Hej!

Nu har vi äntligen kommit igång med juntan efter juluppehållet. Det är dock viss eftersläpning på att få in recepten. Så idag kommer recepten från julavslutningen hos Lotta. Men bättre sent än aldrig.

Vi hade som vanligt en mysig kväll - en supergod lyxmacka, gratäng och kaka, sprakande brasa, fin dukning och julklappsleken där ingen gick tomthänt härifrån :)

Kycklinggratäng 

Cirka 6 personer

4 st kycklingfiléer, kycklingkrydda
4 dl cream fraiche
1 burk Cantadou 4-pepparost (125 g)
2,5 dl grädde
1 tsk pepparmix
1 röd paprika
1 grön paprika
1 hönsbuljongtärning
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl riven ost

Skär fileérna i lite mindre bitar, krydda med kycklingkryddan och stek till fin färg.
Skär paprikan i mindre bitar.
Vispa ihop Cantadou, cream fraiche, grädde, buljongtärningar, pepparmix.
Tillsätt paprikan och låt det koka ihop sig.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form.
Häll såsen över kycklingen, täck med osten i 200 g i ca 25 min.

/ L8