Mjuk pepparkaka med glasyr

Den mjuka pepparkakan är till vänster
(med de söta tomtarna på)

Hos Lotta fick vi bland annat denna goda mjuka pepparkaka till kaffet. Den var mycket saftig och smarrig :)

Ingredienser:

200 gram smör

4 dl socker

4 ägg

4 dl vetemjöl

3 dl gräddfil

3 msk pepparkakskryddor eller 1 msk kanel, 1 msk ingefära och 1 msk nejlika (torkade och malda)

2 tsk bikarbonat

Glasyr: 200 gram naturell färskost, ex. philadelphia ost (ej lättvariant)

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

50 gram smör

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader.

Låt smöret bli rumsvarmt. Ett tips är att mikra det mjukt utan att smälta det.

Vispa socker och smör med en elvisp tills det är vitt och poröst. Sätt åt sidan.

Blanda vetemjöl, bikarbonat samt pepparkakskryddor i en stor bunke.

Fortsätt vispa socker och smör samt tillsätt ett ägg i taget under vispning.

Vispa i gräddfilen till socker, smör och äggblandningen. Blanda ner i mjölet och vispa till en jämn smet.

Klä en långpanna med bakplåtspapper.

Grädda pepparkakan i 30 minuter i mitten av ugnen.

Glasyr: Låt smöret bli rumsvarmt. Ett tips är att mikra det mjukt.

Lägg färskost, smör, florsocker vaniljsocker i en bunke.

Rör eller vispa ihop till en jämn glasyr.

Ta ut pepparkakan och låt den svalna helt.

Bre ut glasyren i ett jämnt lager över pepparkakan.

Skär upp pepparkakan i rutor. Förslag är att dela i fyra delar på längden och fem på tvären till 20 bitar.

Receptet är hämtat från Receptfavoriter.se