Cheesecake

Helena bjöd också på denna goda cheesecake - den känns alltid rätt :)

Här är ett recept, jag vet dock inte om det var exakt detta hon följde.

6-8 portioner

3 st ägg

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 g philadelphiaost

3 dl vispgrädde

10 st digestivekex

Dela äggen och lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan. Häll strö- och vaniljsocker över äggulorna.

Vispa äggvitorna till ett fast skum.

Vispa äggulorna och sockret till en porös ljusgul smet. Blanda i philadelphiaosten.

Vispa grädden i en bunke så att den blir lagom fast. Rör ner grädden i äggulesmeten. Rör sedan försiktigt ner äggvitorna.

Krossa kexen och lägg hälften på botten i rund form med löstagbar botten och häll i smeten. Strö resten av kexen ovanpå.

Ställ in i frysen i 5 timmar, och ta fram den 15-30 minuter innan den ska serveras. Garnera med någon god frukt, t.ex. kiwi.

Fajitakyckling

I slutet av oktober var vi hos Helena. Här är receptet på den goda fajitarullarna vi fick - fest mitt i vardagen igen!

Receptet är lagom till 4 personer

8 stora tortillabröd 

400 gr kycklingfilé 

1 gul lök 

1 röd paprika 

1 dl vatten 

1 påse fajitakrydda 

1 burk pineapple salsa 

1 påse riven ost

Skär kycklingen i små bitar, stek i stekpanna. 

Skär löken i små klyftor och paprikan i bitar. Fräs en stund tillsammans med kycklingen. 

Häll på kryddan, rör om och tillsätt 1 dl vatten. Låt puttra till det mesta av vätskan är borta. Fördela röran på tortillabröden. 

Rulla ihop och lägg dom i en smord form. 

Bred över salsan på rullarna, strö över riven ost. 

Gratinera i 175 grader ca 15-20 min. 

Servera med en sallad och guacamole.

LYCKA TILL!  

Varm smörgåstårta

Denna goda, varma smörgåstårta med en fräsch sallad bjöd Gunilla på tidigare i höstas. Såå gott!

4 pers

9 landgångsbröd

Fyllning 1

1 gul lök

3-4 tomater 

lite grädde 

½ paprika 

Bryn hackad lök, hacka tomaterna och paprikan, 

Blanda ihop allt och häll i lite grädde.

Fyllning 2

5 msk margarin 

1 knippe persilja 

150 g mjukost 

1 hg rensade räkor 

lite grädde 

Blanda ihop allt.

Fyllning 3

2 kokta ägg 

1 liten purjolök, 

hackad 6 msk lättmajonnäs 

2 äggvitor vispa till hårt skum 

Blanda ihop allt försiktigt. 

Bred på översta lagret och sätt in ugnen på 200 grader i mitten på ugnen. 

Lägg aluminiumfolie över när tårtan fått fin färg, låt den stå kvar i ugnen i ca 20 min så den blir ordentligt genomvarm.

Smaklig måltid!