Paj med rödbetor och fetaost

Hej!
Då var det min tur att ha juntan. Trevligt! Då hade jag ju anledning att städa lite och försöka göra lite extra mysigt. Dagen till ära tände jag en brasa, det gör vi annars alltför sällan. Vi åt denna rödbetspaj och den föll i smaken, så det var ju kul. Här är receptet:

6-8 personer (jag gjorde 1,5 sats till 5 personer, men då blev det lite över :)

Pajdeg

125 g smör

3 del vetemjöl

1 äggula

Fyllning

400 g rödbetor

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

150 fetaost (getost enligt originalreceptet)

3 ägg

1 dl vispgrädde

½ tsk salt

1 krm peppar

1 ½ tsk spiskummin

250 g keso

Topping

½ dl rostade pinjenötter eller solrosfrön och kvistar av färsk oregano

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och blanda med mjöl och äggula.
3. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter, klä kanterna med aluminiumfolieremsor och förgrädda i ca 10 minuter. Ta bort folieremsorna. Sänk värmen till 175 grader.
4. Skala rödbetorna och skär dem i centimetertjocka skivor. Lägg i en smord ugnsfast form. Finhacka vitlöksklyftorna och strö över. Ringla över oljan och ugnsbaka i 10-15 minuter.
5. Lägg allt i pajskalet. Smula över fetaosten.
6. Vispa ihop ägg, grädde, kryddor och keso och häll över. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter.
7. Strö över pinjenötter/solrosfrön och dekorera med färsk oregano före serveringen.

Receptet hittade jag i Allers.

Ha det gott!