Bärtårta med flädergelé

Kaffe efter rödbetspajen var ju förstås ett måste. Det ska ju givetvis vara något sött till. Det räcker med en liten chokladbit, men den här gången kände jag för att bjuda på tårta. Tårtan går bra att förbereda, det är bra för det tar lite tid. Jag bakade tårtbotten i förväg och frös in. Kvällen innan vi skulle äta den gjorde jag vaniljkrämen och la i fyllningen. Sedan var det bara att göra flädersaftgelén och garnera.

12 bitar

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Eller använd det här receptet som är ett säkert kort på tårtbotten 

Vaniljkräm

2 äggulor

1 msk majsstärkelse

1 msk strösocker

2 dl matlagningsgrädde

1 msk vaniljsocker

Gele

1 dl flädersaft

½ dl torrt vitt vin eller ¼ dl vatten + ¼ pressad citronsaft

1 ½ dl gelésocker multi

Fyllning

1 ½ dl jordgubbssylt eller fläderbärssylt

Förslag på garnering

75 g rostat mandelspån

100 g hallon

100 g blåbär

Vill du ha frukt så passar konserverade mandarinklyftor och ananas bra.

Gör så här:

Ugn 175 grader

1. Smörj och bröa en bakform som är ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i äggsmeten med en slickepott. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper och låt den kallna. Dela kakan i tre bottnar.
2. Vanilj. Blanda äggulor, majsstärkelse, socker och grädde i en rostfri kastrull och koka krämen tjock under omrörning. Låt kallna i vattenbad. Rör ner vaniljsockret.
3. Gele: Koka upp saft, vin och gelésocker, koka i ½ minut. Kyl i vattenbad till gelén är trögflytande.
4. Bred hälften av vaniljkrämen på en tårtbotten. Lägg på nästa botten och bred på sylten. Lägg på den sista bottnen och bred resten av vaniljkrämen på och runtom tårtan. Tryck fast mandelspån runt kanten på tårtan med en sked. Garnera med frukt och bär. Skeda den trögflytande gelén över frukten och bären. Låt stå kallt tills gelén stelnat.

Tips! Antingen ska man nog ha mer vaniljkräm, eller gör som jag, servera med en klick grädde.

Ät och njut/Karin

Paj med rödbetor och fetaost

Hej!
Då var det min tur att ha juntan. Trevligt! Då hade jag ju anledning att städa lite och försöka göra lite extra mysigt. Dagen till ära tände jag en brasa, det gör vi annars alltför sällan. Vi åt denna rödbetspaj och den föll i smaken, så det var ju kul. Här är receptet:

6-8 personer (jag gjorde 1,5 sats till 5 personer, men då blev det lite över :)

Pajdeg

125 g smör

3 del vetemjöl

1 äggula

Fyllning

400 g rödbetor

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

150 fetaost (getost enligt originalreceptet)

3 ägg

1 dl vispgrädde

½ tsk salt

1 krm peppar

1 ½ tsk spiskummin

250 g keso

Topping

½ dl rostade pinjenötter eller solrosfrön och kvistar av färsk oregano

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och blanda med mjöl och äggula.
3. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter, klä kanterna med aluminiumfolieremsor och förgrädda i ca 10 minuter. Ta bort folieremsorna. Sänk värmen till 175 grader.
4. Skala rödbetorna och skär dem i centimetertjocka skivor. Lägg i en smord ugnsfast form. Finhacka vitlöksklyftorna och strö över. Ringla över oljan och ugnsbaka i 10-15 minuter.
5. Lägg allt i pajskalet. Smula över fetaosten.
6. Vispa ihop ägg, grädde, kryddor och keso och häll över. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter.
7. Strö över pinjenötter/solrosfrön och dekorera med färsk oregano före serveringen.

Receptet hittade jag i Allers.

Ha det gott!